La cuisine ne cesse d’évoluer, chaque année apportant son lot de nouvelles tendances. En 2022, deux grands thèmes se distinguent : le souci du délicieux et de la durabilité. Les chefs et les gourmands cherchent non seulement à ravir les papilles, mais aussi à respecter la planète.
L’une des plus grandes révolutions culinaires actuelles est la montée de la cuisine végétalienne ou à base de plantes. De plus en plus de personnes décident de réduire leur consommation de viande, pour leur santé et pour l’environnement. Les professionnels de la cuisine développent donc des recettes savoureuses, mais entièrement à base de végétaux comme le prouvent de nombreux sites culinaires.
L’autre tendance clé est la cuisine locale et de saison. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des impacts environnementaux liés à la production et au transport des aliments. En réponse à cela, les chefs mettent en avant des ingrédients cultivés localement et explorent les saveurs spécifiques à chaque saison. La cuisine devient ainsi un moyen de célébrer la biodiversité locale et les cycles naturels de la nature.
Ces tendances culinaires témoignent d’un changement profond dans notre approche de la nourriture : manger est à la fois une source de plaisir et un acte engagé.